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调味品储存不当 可能会提前“坏掉”

发布时间:2018-06-29 16:15  来源:大河网   浏览量:

厨房里少不了油盐酱醋糖等调味品。不知你是否留意到,这些调味品在放置一段时间后会出现一些变化,比如鸡精、胡椒面等调料会结块、发霉。这样的调味品还能安全食用吗?就此问题,大河健康报记者采访了河南农业大学食品科学技术学院副院长、食品安全专家黄现青教授。

  储存不当可能会过早变质

  相对于普通食品,调味品的保质期较长,通过看保质期来判断调料是否能食用是最常见的方法。一般情况下,盐、十三香等粉装调料的保质期在2~3年。酱油、小磨香油、食用油等液体调味品的保质期在18个月左右。

  在日常生活中,不少人认为只要调味品还在保质期内就是安全的,即便有些调味品颜色、形状发生变化,也会食用完?;葡智嗨?,保质期不是认定食物是否变质的唯一标准,保质期的定义是产品在合理的储存条件下的质量保证期限,但是如果在保质期内储存条件不当,包括存放方式、储存温度等因素不符合要求就会过早变质。所以,判断调味品是否变质,除了要看保质期,还需要通过肉眼直接观察其形态等变化,比如发霉等情况。

  不过,有的变化肉眼是看不出来的,需要自己平时多注意储存细节,预防调味品过早变质。比如,很多家庭为了方便,一次购买一大桶食用油放在厨房,瓶盖打开后,油脂与氧气接触,尽管看起来没有变色、变味,但是油的过氧化值会逐渐上升,发生酸败,长期吃,有损健康。所以开了盖的食用油,应该尽早食用完或者购买小瓶装的食用油。

  调味品储存有技巧

  如何预防调味品过早变质?需要有一个良好的储存环境。具体该如何储存,黄现青教授给我们提供了一些好建议。

  其一,盐、糖、鸡精、味精等调味品要防止受潮,每次使用后要密封并放在通风处。如稍有结块,不影响食用。辣椒面、胡椒粉等香辛料,很容易发霉、长虫,这类调味品应密封保存,远离潮湿环境。

  其二,油、酱油、醋、料酒等液态调味品,最好用玻璃容器盛装,用过之后将容器密封好。阳光和高温会加速油脂的酸败,液态调料要在远离灶火、没有阳光直射的地方存放。

  其三,花椒、大料、干辣椒等干货调味品,不要放在灶台附近,避免因沾水而产生霉变,同时要避免阳光直射。

  其四,辣酱、黄豆酱、番茄酱等调味品,含有一定的盐分,短期内可常温保存。如果想保存较长时间,应将容器密封后冷藏存放。这类调味品中含油脂,所以也要远离灶火和阳光,以防油脂酸败。

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  白糖存放过久会滋生螨虫

  日前,据武汉晨报报道,武汉市食品药品监督管理局发布消费提醒:储存过久的白糖,会滋生螨虫。

  螨虫不是寄生虫,不会寄宿在人体内,如果被吃进肚子里,会被胃液杀死,最终排到体外,并不会像传说中的那样引起急性胃炎,甚至是泌尿系统疾病等。螨虫最大的问题在于容易引发过敏性的呼吸道疾病,或者皮肤病。所以,它们被称为“世界上最强的过敏原”。

  建议在购买白糖时,尽量选择日期新鲜的白糖。一次不要买太多,以免吃不完的白糖放置时间太久,滋生细菌或者螨虫。买回家后,要将白糖放在干燥阴凉的地方,加盖储存,避免细菌和螨虫的污染。

【责任编辑:李志远】

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